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摊米黄

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春风扑面满盘香,

舀起儿时旧时光。

柴米油盐还有味,

一勺风雨一勺霜。

 

主料:黄米面

辅料:白糖、白面

制作方法:1.将一半黄米面用开水烫起,晾凉加入剩下一半小米面,酵母、普通面粉和成面团,盖上保鲜膜发酵。

2.鏊子上火,取一小勺面粉糊到鏊子凸起的部分上,面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了,加鏊子盖。

3.面团发酵好后,加入适量水,白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。

4.小火摊制,听到“哧溜”“哧溜”响几声就大功告成了。

味型:米香浓郁,风味独特

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